作り方

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  キャベツは５㎜幅の細切りにする。にんじんはせん切りにする。

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  全ての材料を和え、しんなりするまで10分ほどなじませる。

作り方

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  じゃがいもは皮をむいて３㎝角程度に切る。にんじんときゅうりは５㎜角に切る。

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  鍋にじゃがいもを入れ、浸るくらいの水と一緒に中火にかけ、煮立ったらフタをずらし、竹串がすーっと通るくらいまで弱火で１０～１２分ほど茹でる。茹で上がりの２分前ににんじんを加え、合わせて茹でる。

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  湯を捨てて再び火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、じゃがいもに粉がふく状態になるまでフタをして鍋をゆする。これを２～３回繰り返し、ボウルにあける。

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  粗熱が取れたら、じゃがいもを軽くつぶし、きゅうり・マヨネーズ・酢・塩・コショウで和える。

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  ３等分し、それぞれA、B、Cの材料を混ぜる。

盛り付け

透明の容器にコールスロー、3種のポテトサラダをお好みで詰め、パンケーキをのせる。
サンタの帽子に見立て、横半分にカットしたミニトマトをパンケーキの頭に少しずらしてピックでとめる。
きゅうりはピーラーでスライスし、蛇腹に折りたたみピックでとめる。ピックを刺す土台は、２㎝角に切ったクリームチーズにカレー粉とパセリをまぶしたものに。
お好みで茹でブロッコリー、型抜きした茹で野菜、ミニトマトなどを添えても良い。